1. تحضير الحشوة: في محضر الطعام، اخلط اللوز حتى يصبح كالفتات الخشن (حوالي دقيقة واحدة). صب السكر واستمر في الخفق. أضف ماء زهر البرتقال والقرفة واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج سميكًا ويلتصق ببعضه، مثل المعجون.

2. تشكيل الحشوة: شكل الحشوة على هيئة أسطوانات صغيرة بطول 2.5 بوصة وضعها على صينية مبطنة بورق البرشمان.

3. تحضير العجينة: ابدأ بخفق الدقيق والملح معًا في وعاء خلط كبير. أضف الزبدة وماء زهر البرتقال قبل الخلط بيديك حتى يبدأ الدقيق في التشبه بكرات بحجم البازلاء. استمر في الخلط ودمج الدقيق وماء زهر البرتقال والزبدة معًا، مع العجن وإضافة الماء البارد حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

4. تجميع الكعك: بمجرد أن تتشكل العجينة، قسمها إلى أرباع أو أسداس وافردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ولكن لا تزال متينة. ضع أسطوانات عجينة اللوز في منتصف العجينة في أقسام، مع ترك مساحة لطي العجينة فوق العجينة.

5. باستخدام يديك، اضغط على العجينة حول عجينة اللوز للتخلص من أي فقاعات هواء. اقطع حول العجينة على شكل نصف دائرة باستخدام قطاعة المعجنات واطوِ العجينة المغطاة بالعجينة على شكل هلال. انقل الكعك مرة أخرى إلى صينية الخبز المبطنة بورق البرشمان. كرر هذه الخطوة حتى تنتهي كل العجينة و/أو العجينة.

6. ادهن الكعك بماء زهر البرتقال قبل الخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي من الخارج. رشها بالسكر البودرة واستمتع!